Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es un plato tradicional en Galicia y de su gastronomía, aunque actualmente se consume en toda España. Es un plato con pulpo cocido que se suele comer en fiestas y ferias de Galicia y se suele servir como tapa.

Características del pulpo a la gallega

Tapa de pulpo a la gallega

Tapa de pulpo a la gallega

El plato del pulpo a la gallega se sirve limpio y cocido. En la actualidad el pulpo se suele congelar ya que de esta forma obtenemos un pulpo más blando. Se suelen cocinar en muchas calles de Galicia de esta forma la gente pueda degustarlo.

Tapa de pulpo a la gallega

Se sirve en tapa a rodajas de 1 centímetro de grosos y se sirve espolvoreando con pimentón dulce encima, aunque también se suele mezclar con pimentón picante. También se suele acompañar de patatas cocinas con piel y cortadas por la mitad.

Fiesta del pulpo en Galicia

En Orense en Carballino desde el 1962 cada año el segundo domingo de agosto se celebra la festividad del pulpo, esta fiesta es declarada interés turístico nacional y suelen acudir hasta 100.000 personas a la fiesta y se consume hasta 40.000 kilos de pulpo a la gallega.

Ingredientes para preparar pulpo a la gallega

  • 1 pulpo de aproximadamente 3 kilos.
  • 1 kilo de patatas gallegas.
  • Sal gruesa.
  • Pimentón dulce o bien picante al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo preparar el pulpo a la gallega?

  1. Es importante que el pulpo este blando, para ello lo tendremos congelado para que la carne quede más tierna. Seguidamente cogemos el pulpo y lo descongelaremos. Lo haremos en una cazuela ya que suele soltar mucho líquido.
  2. Ahora lo limpiaremos con agua por si existen algunas impurezas. Poner una cazuela con agua al fuego y una vez rompa a hervir añadiremos el pulpo. La técnica consiste en meter y sacar el pulpo unas tres veces para que el pulpo quede tieso y no se nos caiga la piel en la cocción.
  3. Entonces dejar coger el pulpo durante 40 minutos depende del tamaño. Mirar de pinchar lo de vez en cuando para comprobar cómo está de duro. Si es la primera vez que cocináis pulpo os costara un poco pero la segunda vez nos saldrá fantásticamente.
  4. Mientras tanto el pulpo se está cociendo, pelaremos, lavaremos y trocearemos las patatas por la mitad y las reservaremos.
  5. Una vez terminemos de cocer el pulpo lo dejaremos reposar y sacaremos a una fuente. En la misma fuente pondremos agua, las patatas y lo dejaremos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
  6. Cortaremos ahora el pulpo con la ayuda de unas tijeras y las patatas en trozos de 1 centímetro de grosos y la cabeza en trozos más pequeñitos.
  7. Lo serviremos en un plato que tengamos de madera con la base de patatas.
  8. Salarlo con sal gorda y espolvorear por encima con pimentón dulce o bien picante al gusto, y Rociarlo por encima con aceite de oliva virgen extra.

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