Pescadito frito

Pescadito frito

El pescadito frito también conocido como pescaíto frito es un plato tradicional en el litoral mediterráneo y se sirven en freidurías especializadas pero se suele consumir más como tapa en muchos bares, chiringuitos o terrazas.

Historia del pescadito frito

El plato viene de la cocina sefardita y se servía junto a una vinagreta de diferentes hierbas. En el siglo XVIII hay existencias que dicen que este plato es de la región de Andalucía.

Características del pescadito frito

El plato se prepara rebozando el pescadito con harina de almorta o trigo y friéndolo con aceite de oliva y espolvoreando sal por encima. Se sirve caliente cuando está recién frito y puede tomarse como tapa acompañado de cerveza o vino. En Cataluña se acompaña junto con pan con tomate y suele ser típico a la hora de cenar.

En Andalucía se acompaña con colines de pan y se acompaña también con pan plano y crujiente. Ademas podemos también acompañarlo con unos trozos de limón para poner por encima el jugo.

Ingredientes para preparar pescadito frito

  • 1 kilo de boquerones.
  • 1 clara de huevo.
  • 7 cucharadas de harina.
  • Levadura.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

¿Cómo preparar el pescadito frito?

  1. Primero empezaremos limpiando los boquerones, para ello le quitaremos la cabeza y las espinas. Mirar de lavarlos muy bien y ponerlos a escurrir seguidamente.
  2. Entonces cogeremos un recipiente con harina y levadura y pondremos agua y un poco de sal.
  3. Mezclar los ingredientes bien y pondremos una clara de huevo batida a punto de nieve.
  4. Revolver todo hasta que la pasta nos quede bien mezclada.
  5. Seguidamente calentar una sartén con aceite de oliva y rebozaremos los boquerones abiertos. Cogerlos por la cola y los iremos friendo hasta que estos estén bien dorados.
  6. Finalmente los sacaremos y los pondremos sobre un papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

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