Paella marinera

Paella marinera
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Paella marinera

La paella también conocida como arroz a la paella es de origen de la Comunidad Valenciana, en latín se llama patella y es una receta con base de arroz y actualmente es muy popular en toda España. Se usa un paellero para cocinarla y hay distintas recetas de paellas.

Es considerado un plato humilde y se describió por primera vez en Albufera de Valencia.

En el siglo XX se popularizo tanto que actualmente es un plato que se cocina internacionalmente y puede encontrarse en muchos restaurantes de occidente.

Hay recetas que se preparan con pollo, con conejo, pato o caracoles. En la receta que os voy a mostrar como hacerla con marisco, y se llama Paella marinera.

Historia de la paella

La paella entro a Europa procedente de Asia sobre el año 330 a. C. Su ingrediente principal es el arroz y el cultivo en Europa concretamente remonto en las costas orientales de España.

La paella tiene historia propia y está ligada al empleo del arroz en el área del mediterráneo.

Ingredientes para preparar paella marinera

  • 400 Gramos de arroz redondo.
  • 8 o 9 Gambas o langostinos.
  • 1 Sepia o calamares.
  • 100 Gramos de mejillones.
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 3 Tomates.
  • 1 Cucharada de colorante o hebras de azafrán.
  • 1,2 Litros de caldo que sea de pescado.
  • 1 Chorro de aceite de oliva.
  • Sal.

¿Cómo preparar la paella marinera?

  1. Empezaremos picando los dientes de ajo y el pimiento verde. Después rallaremos los tomates.
  2. Ahora pondremos una paella con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio y pondremos las gambas y las saltearemos. Entonces sacar las gambas y añadir la sepia troceada bien lavada previamente.
  3. Dejar cocinar la sepia y poner el pimiento verde troceado para que se vaya haciendo el sofrito de la paella marinera.
  4. Una vez el pimiento empiece a coger el color, añadiremos el ajo picado y lo moveremos y cuando veamos que coge color pondremos el tomate. Mover lo y lo dejaremos cocinar durante unos minutos para que se haga el sofrito de esta receta de paella marinera.
  5. Cuando observemos que el sofrito está listo, añadiremos el arroz y lo moveremos. Si la paella que vamos a preparar es para 4 personas pensar en poner 100 gramos de arroz por cada persona que vaya a comer.
  6. Entonces poner el caldo de pescado si este es fresco muchísimo mejor y poner los mejillones también limpios y un poco de colorante o las hebras de azafrán y sal.
  7. Mover lo todo y dejarlo cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte y después lo bajaremos un poco y lo dejaremos unos 12 minutos cocinar más o a nuestro gusto.
  8. Cuando veamos que le queda poco al arroz, pondremos por encima las gambas y dejaremos que se termine de cocinar.
  9. Finalmente cuando veamos que el arroz está listo, apagaremos el fuego y la dejaremos reposar durante unos 5 minutos. Mirar de ponerle un trago por encima cuando la dejemos reposar.
  10. Para servirla la podemos decorar con unos trozos de limón, y se puede servir acompañada de una buena sangría de vino.

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