Migas de pan

Migas de pan
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Migas de pan

Las migas también se conocen con el nombre de migas ruleras o migas de pastor. Es un plato que se elabora con migas de pan tostado y se sirve acompañado de carne o verduras picadas.

Hay recetas que se preparan con harina de trigo y se le llama migas de harina. Se suele cocinar en casi todo el territorio de la península ibérica y es posible que su origen sea en el tharid musulmán de la cocina andalusi.

Historia de las migas de pan

Las primeras referencias remontan a la cocina del imperio romano y se elaboraban con rebanadas de pan mojado y se salteaban con grasa y carne. Según la tradición musulmana el plato era el preferido del profeta Mahoma.

A continuación os dejare la receta que cocinaba mi abuela en casa.

Ingredientes para preparar migas

  • 550 Gramos de pan duro.
  • 350 Gramos de agua.
  • 8 Dientes de ajo sin pelar.
  • Una cuchara de sal.
  • Panceta
  • Chorizo
  • 100 gramos de aceite de oliva.

¿Cómo preparar migas?

  1. Mirar de usar pan de calidad, no usar baget, de esta forma conseguiremos que nos salgan unas migas excelentes.
  2. Si tenemos thermomix cortar en vel 4 – 5 – 6 durante 15 segundos y picarlo en tres veces.
  3. Después ponerlas en una olla y cuando estén picadas agregar agua y ir moviendo para que el agua se distribuya por igual. Agregar sal.
  4. En el caso de no tener thermomix lo haremos a mano.
  5. Entonces poner en una sartén aceite a calentar y añadir los ajos con un pequeño corte, el chorizo y la panceta y freírlos un minuto y entonces volcar las migas en la sartén.
  6. Con la ayuda de una rasera lo iremos moviendo hasta que estás estén bien doradas.
  7. Finalmente las dejaremos reposar y ya tendremos listas una magnifica receta de migas españolas.
  8. Se suele acompañar con uva y melón.

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