Habas a la catalana

Habas a la catalana
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Habas a la catalana

El plato de las habas a la catalana forman parte de la dieta mediterránea de la gastronomía de Cataluña. Está incluye una variedad de productos, o bien del mar, de la montaña o de la huerta. Los platos catalanes han aportado a muchos lugares del mundo platos que son conocidos en muchos sitios.

Características de las habas

Las habas es una especia de planta denominada herbácea del genero Vicia y viene de la familia Fabaceae. Se cultiva para la alimentación de las personas o bien de los animales.

El fruto es una legumbre que es de forma de vaina con dos valvas que están unidas por sendas suturadas.

A continuación os dejamos la receta típica de Cataluña de habas a la catalana.

Ingredientes para preparar habas a la catalana

  • 1,5 kilos de habas sin estar peladas.
  • 1 Cebolleta que sea mediana picada.
  • 1/2 Manojo de ajetes en juliana.
  • 50 gramos de panceta cortada a dados.
  • 5 o 6 Trozos de butifarra negra.
  • 10 Hojas de menta picadas.
  • 1/2 Vaso de moscatel o vino rancio.
  • 1/2 Vaso de agua natural.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

¿Cómo preparar habas a la catalana?

  1. Cogeremos una sartén y freiremos los dados de panceta. Ahora dejaremos que suelte la grasa y lo retiraremos y lo pondremos en papel absorbente para reservarlo.
  2. Después en la misma sartén, pondremos a dorar la cebolla picada y los ajetes en juliana durante unos minutos. Si vemos que nos hace falta más aceite le añadiremos un poco más.
  3. Ahora diluir la sartén con moscatel y evaporaremos el alcohol para incorporar después las habas peladas y la panceta.
  4. A continuación lo salpimentaremos y pondremos agua. Tapamos la sartén y lo dejaremos cocinar durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento.
  5. Casi terminando agregaremos la menta picada y los trozos de butifarra negra que le darán un toque excelente.
  6. Finalmente a fuego lento, cocinaremos las habas a la catalana con butifarra negra durante aproximadamente 5 minutos más.

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