Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún
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Empanada gallega

La empanada gallega es popular en la cocina gallega. Las primeras empanadas fueron preparadas de pollo y champiñones. Se ofrece en Galicia en fiestas y romerías.

Se puede preparar con distintos ingredientes como por ejemplo, carne, pescados o mariscos.

En Galicia las que más se elaboran son de bonito, bacalao, sardinas, anguila, congrio o lamprea. También se pueden preparar de mariscos como las zamburiñas, el pulpo, berberechos, mejillones o choco.

Las de carne se suele elaborar con carne picada de cerdo, lomo de zorza, papuxas y conejo.

Historia de la empanada gallega

Desde la época de los godos en el siglo VII existen las empanadas en Galicia. La empanada era la comida preferida de los viajantes ya que en sus viajes no entraba polvo en el interior de la empanada y les permitida tener comida en su viaje.

Características de la empanada gallega

Las empanadas llevan harina de trigo en su masa y se cocinan con manteca de cerdo y agua.

La masa y la textura suelen ser finas pero también podemos elaborarla en un molde apto para horno. Dentro del relleno podemos encontrar pimientos o cebolla sofrita y la empanada original gallega no contiene en su interior tomate.

Ingredientes para preparar empanada gallega de atún

  • 2 Masas para empanada.
  • 200 Gramos de atún fresco.
  • 2 Cebollas.
  • 1/2 De pimiento verde y rojo.
  • 1 Huevo duro.
  • 2 Tomates pelados.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • 1 Huevo pequeño.

¿Cómo preparar la empanada gallega de atún?

  1. Primero de todo cogeremos las cebollas y las cortaremos, también el pimiento verde y rojo a trozos y los rehogaremos con la ayuda de una sartén con aceite durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Seguidamente añadiremos los ajos picados y los tomates troceados y pelados.
  3. Cocerlo durante 20 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está bien pochado.
  4. Entonces añadir el huevo duro picado con el atún desmenuzado y lo sazonaremos con sal y pimentón dulce.
  5. En este paso vamos a extender la masa de la empanada y le haremos unos cortes en tiras en los extremos para que podamos decorarla.
  6. Repartir la masa en una superficie la preparación que he dicho anteriormente sin que llegue a sus bordes. Ahora colocar otra masa encima y cerraremos los bordes.
  7. Presionaremos con nuestros dedos y formaremos una pestaña.
  8. El consejo que os daré ahora es hacer en el centro de nuestra empanada gallega un agujero de 1 centímetro para que el vapor pueda salir.
  9. La decoración la haremos con las tiras que tenemos guardadas y pintaremos con huevo batido la empanada gallega de atún.
  10. Finalmente tendremos que tener el horno pre calentado a 200 º C y la introduciremos durante 20 minutos más o menos o hasta comprobar que quedo la empanada dorada.

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