Croquetas de jamón ibérico

Croquetas de jamón ibérico

Las croquetas son una porción de masa hecha con un picadillo de diferentes ingredientes y también se pueden cocinar con bechamel. Se rebozan con huevo y pan rallado y se fríen con aceite. Tienen forma redonda o ovalada.

Origen de las croquetas

Las croquetas es un alimento de origen español y también son populares en Sicilia y en los Países bajos. Se come como plato principal, entrante o se puede servir en tapa.

Hay diferentes estilos de croquetas, pero en esta receta vamos a usar jamón ibérico.

Las croquetas son conocidas en casi todo el mundo y también se suelen usar en la cocina japonesa. En Alemania y Bélgica se suelen cocinar con patatas y son una receta muy popular.

También se suelen cocinar con bechamel y se usa la carne del resto del caldo para cocinarla.

Tapa de croquetas de jamón ibérico

Tapa de croquetas de jamón ibérico

Ingredientes para preparar croquetas de jamón ibérico

  • 230 gramos de jamón ibérico.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1/2 de cebolla.
  • 8 ml de leche.
  • 1 cucharada de nuez moscada.
  • 1 cucharada de pimienta negra molida.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite.

¿Cómo preparar croquetas de jamón ibérico?

  1. Empezaremos cortando el jamón a tacos y una vez lo tengamos listo, pondremos en una olla con leche a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. De esta forma obtendremos el curado mas tierno y la leche se empapará de su aroma.
  2. Seguidamente haremos la cebolla, primero la picaremos tan pequeña como podamos y la pocharemos durante 5 minutos en una sartén con aceite.
  3. Entonces pondremos mantequilla y cuando está se derrita pondremos harina y lo moveremos muy bien. El paso esté es importante ya que queremos que la bechamel no tenga grumos.
  4. Ahora cuando tengamos la leche y el jamón listos, los pondremos en la sartén y añadiremos nuez moscada y la pimienta y lo moveremos.
  5. Esperaremos 15 minutos y cuando la mezcla se espese apagaremos el fuego y dejaremos enfriar la masa. Mirar de ponerlo en la nevera durante una hora así conseguiremos que esté más densa.
  6. Pasado este tiempo, batiremos los huevos y pondremos pan rallado en una superficie de plata.
  7. Primero debemos poner un dedo de aceite y freír a continuación. Solo tenemos que coger una porción de bechamel, haremos una bola y la pasaremos por huevo con pan rallado y la incorporaremos en una sartén.
  8. Dejaremos que la croqueta se fría durante 5 minutos por ambos lados o hasta que tenga un color dorado. Finalmente haremos el mismo proceso hasta que terminemos la bechamel.
  9. Para servir las debemos dejar enfriar y podremos disfrutar de estas cremosas croquetas de jamón ibérico.

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